食品級氫氧化鎂在食品加工pH調節(jié)中和助劑的應用

點擊數(shù)：842026-08-17 16:17:01　來源: 氧化鎂|碳酸鎂|輕質氧化鎂|河北鎂神科技股份有限公司

　　在不少食品加工生產流程當中，原料加工之后體系酸度偏高，需要溫和堿性原料進行酸堿度中和調節(jié)。強堿類中和原料反應劇烈，很容易造成食品局部pH突變，破壞食品風味與營養(yǎng)物質。食品級氫氧化鎂屬于弱堿性物質，中和反應平緩溫和，作為酸度中和助劑應用于部分食品加工工序，可以緩慢調節(jié)體系pH，減少酸堿反應劇烈?guī)淼氖称菲焚|損傷，保障加工食品風味穩(wěn)定，是一款安全溫和的食品pH調節(jié)劑。河北鎂神科技股份有限公司食品級氫氧化鎂粉體，可為食品加工廠提供溫和的酸堿調節(jié)原料。

　　氫氧化鎂難溶于水，在液體食品體系當中，堿性釋放速度緩慢，不會出現(xiàn)局部pH瞬間大幅升高現(xiàn)象，中和酸度過程均勻可控，方便食品加工人員把控成品酸堿度。對比氫氧化鈉等強堿中和劑，氫氧化鎂堿性溫和，過量少量添加不會造成食品pH急劇超標，加工容錯空間更大，降低生產操作風險。中和反應完成之后生成鎂鹽，還能夠帶來微量鎂營養(yǎng)增益。

　　在發(fā)酵類食品加工后期，如果發(fā)酵產物酸度超出預設指標，可少量投入食品級氫氧化鎂粉體緩慢攪拌中和多余有機酸，將發(fā)酵液酸堿度回調至目標區(qū)間。粉體投料之后攪拌分散均勻即可發(fā)揮中和效果。食品生產企業(yè)正式量產前，應當開展中和配比小試實驗，測算氫氧化鎂投放量，保障成品風味、pH雙達標。

　　河北鎂神科技生產的食品級氫氧化鎂粉體純度高、雜質少，重金屬、微生物指標嚴格管控，滿足食品加工助劑安全要求。鎂神擁有大批量穩(wěn)定供貨能力，粉體粒度規(guī)格多樣，適配液體攪拌投料、干粉投料等多種生產方式。未來鎂神將持續(xù)為食品加工企業(yè)提供高品質鎂鹽pH調節(jié)原料，助力食品廠商優(yōu)化生產工藝，穩(wěn)定食品成品品質，生產出口感風味均衡的優(yōu)質食品。